4 kilos, la bodega de dos ‘outsiders’ que desató la revolución en Mallorca
Cuando uno de los fundadores del Sónar, Sergio Caballero, y su socio, Francesc Grimalt, comenzaron el proyecto en 2006, la isla tenía poco más de una decena de proyectos. Hoy hay más de 100 bodegas y la suya es ejemplo de vinos sostenibles.
Mallorca amanece con un sol de justicia. Desde hace unas cuantas temporadas, la isla concentra las lluvias en un periodo cada vez más corto de tiempo. “El 2024 ha sido uno de los años más secos y duros que recuerdo”, sentencia Francesc Grimalt, viticultor detrás de 4 Kilos, una de las bodegas que más y mejor ha hecho por poner en valor un uso sostenible y concienciado del suelo. Y aclara: “Aunque han caído 580 litros de lluvia, el problema no ha sido la cantidad, sino la distribución. Menos días de lluvia, pero mucho más intensa durante el final del año”. Esto ha terminado por afectar gravemente a una de las principales protagonistas, la viña, que redujo una parte significativa de su cosecha.
