‘Dabbawala’, un sistema casi infalible de reparto de comida que lleva un siglo alimentando Bombay
Sin errores ni retrasos, los ‘dabbawalas’ transportan cada día cientos de miles de fiambreras sin usar ningún tipo de tecnología. Su eficaz método ha sido elogiado por escuelas de negocios
Cuando unos minutos antes de las nueve de la mañana recoge la primera fiambrera en un edificio de viviendas en Andheri, uno de los suburbios más densamente poblados de Bombay, Mininath Jadhav ya lleva cinco horas despierto y ha terminado su otro trabajo como repartidor de leche que hace durante dos horas todas las mañanas en su vecindario. Todavía le esperan otras 23 fiambreras más para recoger en Andheri antes de las diez de la mañana y otras 37 que entregará alrededor de la una de la tarde en varias oficinas de Lower Parel, un suburbio situado 20 kilómetros más al sur al que llegará con el tren local de Bombay. Mininath, de 37 años, forma parte desde hace 24 años del pequeño ejército de hombres que se encargan de alimentar a más de 100.000 personas al día en la ciudad, conocidos como dabbawalas y reconocibles por su tradicional topi o gorro blanco de Ghandi.
