Del ceviche al pulpo, un recorrido por las cocinas que salen del mar y llegan a los libros
De cómo un plato ha conseguido convertirse en la bandera de un país a cómo un animal marino ha sido capaz de provocar fantasías a lo largo de la historia. Libros que rinden homenaje a la mar y a su cocina
Hace más de 20 años, el chef Gastón Acurio mostró al mundo cómo era la gastronomía de Perú. En aquel momento, poco o nada sabíamos de la riqueza culinaria del país, de sus cruces culturales, de sus tradiciones, de sus maneras de entender la huerta y la mar. Entonces, Acurio se lanzó a encabezar un grupo de cocineros peruanos empeñados en enseñar qué era y a qué sabía su país. Desde ese momento hasta hoy, los libros de cocina peruana han ido ocupando los lugares más tentadores de las librerías, sirviendo de fuente de inspiración para los cocineros y creando verdaderos adictos a las tradiciones culinarias del país.
