Diálogos de Cocina, el congreso que desafía al miedo
El encuentro impulsado por el restaurante Mugaritz celebra su décima edición en el donostiarra Basque Culinary Center, y reúne a pensadores, artistas, cocineros y creadores para reflexionar sobre el miedo
Un congreso de gastronomía en el que se analizan versos de Vinicius de Moraes con el cocinero danés más relevante de la historia, se leen en alto párrafos de Angélica Liddell, se cita a Allan Poe, una artista como Greta Alfaro habla de canibalismo e invita a comer macarons elaborados con su propia sangre, la escritora Leila Guerriero comparte su mayor miedo y voces como la de Nina de Juan, con su banda Morgan, inundan de música un auditorio repleto de chefs, periodistas y un público entregado. Así es Diálogos de Cocina, un encuentro bienal y multidisciplinar impulsado por el restaurante Mugaritz (liderado por Andoni Luis Aduriz), la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y el Basque Culinary Center, que comenzó en 2006 y cuya última edición, del 3 al 4 de marzo, ha girado alrededor del miedo.
