Dónde comen ‘pescaíto’ frito en la provincia de Cádiz los expertos
Una patrona de pescadores, un cocinero y un gastrónomo recomiendan restaurantes, tascas de toda la vida y nuevas incorporaciones en las que probar una de las elaboraciones gaditanas más típicas y complejas
Allá por 2002, unas obras en el abandonado Teatro del Cómico de Cádiz se toparon con una sorpresa mayúscula: un barrio de la fenicia Gadir. En los restos de aquel caserío del siglo VIII antes de Cristo aparecieron casas y, dentro de ellas, cocinas repletas de utillaje. “Había cazuelas y ollas con comida”, recuerda el arqueólogo Manuel León. Con la sapiencia de que los fenicios fueron los que introdujeron en la zona el uso del aceite de oliva en la gastronomía de la zona, surgió una duda, ¿estaría ahí el origen del famoso pescaíto frito de Cádiz?
