Dos restaurants de Barcelona que es llueixen amb l’steak tàrtar

És el plat de més èxit a Bardeni i Sintonia, que malgrat les semblances l’elaboren de forma molt diferent

Mar 7, 2025 - 00:00

Dos restaurants de Barcelona que es llueixen amb l’steak tàrtar

Diuen que un dels primers restaurants de Barcelona en servir steak tàrtar va ser Ca l’Isidre. Aquest plat, habitual avui en les cartes de molts restaurants, era una novetat als anys setanta, quan aquest restaurant de cuina catalana i tradició francesa va obrir al cor del Raval, actualment dirigit per Núria Gironès. Sigui cert o no, és un plat que ha fascinat i s’ha replicat a tort i a dret, amb més o menys variacions. Com passa amb les coses senzilles, la qualitat dels ingredients i la delicadesa en elaborar-lo és clau, perquè hi ha poca cosa a emmascarar. Tant al Bardeni, el meatbar del cuiner Dani Lechuga, com al Sintonia, que dirigeix Pablo Tomás, és un dels plats més demanats, però tot i les semblances, l’elaboren de forma molt diferent. El primer, sense gaires festes per donar protagonisme a la carn, i el segon, condimentat a demanda i elaborat davant del comensal.

Seguir leyendo