El restaurante Ronquillo de Cantabria recrea un menú prehistórico con hallazgos de cuevas rupestres
¿Te atreves a comer el pasado? Así se preguntan el cocinero David Pérez y Ana Belén Martín, profesora de la Universidad de Cantabria, para unir arqueología y gastronomía en platos
Carne de caza, pescados, moluscos, algas, hierbas, semillas, raíces, hongos, avellanas, trigo… Esos eran alimentos de la dieta prehistórica. Hombres, mujeres y niños de la Prehistoria tuvieron una dieta muy completa, más de lo que mucha gente come hoy, según han demostrado los hallazgos en las cuevas rupestres de Cantabria. “Los huesos y los dientes hablan”, dice la profesora de Prehistoria de la Universidad de Cantabria, Ana Belén Marín Arroyo, responsable del grupo de investigación EvoAdapta y del proyecto europeo Subsilience. Su inquietud científica se ha juntado con la experimentación culinaria del cocinero David Pérez, cuyo restaurante Ronquillo está ubicado en Ramales de la Victoria, en el Valle del Asón. Se trata de una zona de gran riqueza arqueológica fronteriza con el País Vasco, donde se ubican grandes cavidades como Covalanas, Cullalvera y El Mirón. “¿Te atreves a comer el pasado?” Plantean el chef y la investigadora, impulsores del proyecto PrehGastro: De la prehistoria al plato.
Restaurante Ronquillo
- Dirección: Menéndez Pelayo, 2, Ramales de la Victoria, Cantabria
- Teléfono: 942 64 60 55
- Precio del menú: 95 euros
- Condiciones de reserva: 48 horas de antelación. Mínimo 2 personas.
