El retorn triomfal dels macarrons als restaurants de Barcelona
Aüc té un apartat amb tres estils d’aquesta recepta, mentre que el flamant Galante tampoc obvia aquest plat que no falta a cap establiment nou de cuina tradicional
Els macarrons estan a tot arreu o, més ben dit, a totes les cartes de nous restaurants que recuperen la cuina tradicional. Al costat del capipota, les mandonguilles o les truites, allà hi ha un plat de macarrons. És una bona notícia perquè no hi ha recepta més intergeneracional. Agraden a tothom, dels 0 als 99 anys. No sé quina explicació té que es releguessin al menú infantil durant anys, però intueixo que és perquè es donava per fet que ja es cuinaven a casa, i als restaurants es preferien guisats més elaborats. Això sí, he vist moltes mares i pares escurar amb ganes les sobres dels macarrons dels nens (sempre que fossin bons, que aquesta és l’altra). També és cert que mai han marxat del tot. Els macarrons del cardenal són un reclam del restaurant Gaig i els de la tia Enriqueta un plat imprescindible del Haddock. Però amb la revifalla de la cuina catalana, els macarrons han tornat triomfals a moltes taules.
Aüc
Plaça del Camp, 7, Barcelona
931 51 14 62
Obert de dimarts a dissabte
Preu mitjà: 35 euros
Galante
Carrer Princesa, 53, Barcelona
930 47 55 00
Obert de dimecres a diumenge
Preu mitjà: (30-60 euros)
