En Cabo San Juan los mariscos son un viaje exquisito a la gastronomía de Alan Villeda
Este joven chef prepara platillos sofisticados y sorprendentes en un puesto del Mercado San Juan, de Ciudad de México
Sobre la barra de la pescadería Eladio’s está un atún de unos treinta kilos, en segundos Alán Villeda le corta la cabeza y un costado, extrae una lonja rojiza, la divide en trozos gruesos, agrega salsa japonesas, cebollín y hueva de pescado. Me acerca el plato con un par de palillos. Es un sashimi perfecto. El atún es carnoso, no le sobra ni le falta nada; parece a un sashimi japonés, pero es singular.
Ficha
Categoría: Marisquería
Cabo San Juan
Dirección: Mercado San Juan, Local 94, Centro Histórico, Ciudad de México.
Precio: 700 pesos
