¿Existe un buen café descafeinado? Los expertos eligen sus favoritos
A la hora de comprarlo conviene fijarse en el origen del grano, las características propias de la variedad, el tueste y el método de descafeinización
Hay un dicho que reza “Death before decaf” (La muerte antes que descafeinado) y es que, tal y como apunta el experto James Hoffman —uno de los gurús actuales del café de especialidad— no son pocos los que reniegan de este tipo de café por su mala reputación. Sin embargo, como explica el experto británico, aunque en muchos lugares esta bebida sea mejorable, “el descafeinado puede ser increíble”. También lo cree Marisa Baqué, dos veces campeona de España en cata y una de las mayores especialistas nacionales en la bebida. “En Bogotá, durante la feria Corferias, tuve la oportunidad de probar un café de especialidad descafeinado con acetato de etilo que me sorprendió gratamente. Hasta ahora, ha sido el mejor descafeinado que he probado”, sostiene, ejemplificando que, cada vez más, es posible encontrar un buen producto.
