Garbanzos con langostinos: un potaje marinero andaluz
La legumbre y el marisco forman un matrimonio bien avenido en este sencillo guiso gaditano, que triunfa en toda Andalucía desde los noventa
Los garbanzos con langostinos encarnan una de las mejores virtudes de la cocina andaluza: la capacidad de inventar grandísimos platos con pocos ingredientes y técnicas sencillas. Sin embargo, no se pueden considerar tradicionales en el más puro sentido del término. Según el periodista gastronómico gaditano Pepe Monforte, el plato se popularizó a partir de los años noventa, cuando se empezó a preparar en restaurantes como La Blanca Paloma (Jerez de La Frontera), El Caballo Negro (Puerto Real) o el bar La Perola (Cádiz).
