Guinda: el catering de la exbatería de Hinds que conquista con sus deliciosas tartas ‘feístas’
Amber Grimbergen y Lucía Rodríguez-Juanatey lideran este estudio culinario que sorprende con recetas centradas en producto de temporada, y unos postres que rinden culto a la hiperdecoración con mucho color y un toque salado
Hoy es Blue Monday, el fatídico lunes con nombre de canción que aglutina las peores vibraciones del año. Llueve a cántaros y apenas se atisba un rayo de luz entre los ventanales de Eito, el espacio de coworking y cafetería donde tiene lugar el encuentro con las creadoras de Guinda, Amber Grimbergen (Pamplona, 28 años) y Lucía Rodríguez-Juanatey (Santiago, 31 años). Este estudio culinario emprenderá aquí su primer taller el próximo 13 de febrero —”espero que sea el primero de muchos”, comentan— sobre las tartas que tanto están dando que hablar en redes sociales y eventos por Madrid. Su último diseño más comentado fue el creado para el cumpleaños de la cantante Judeline. En contraste con el ambiente gris que reina en este día, los bocados que protagonizan esta sesión de fotos y que Lucía apoda cariñosamente como silly little cakes (“tartitas tontas”, en castellano) llaman la atención por sus chorretones de buttermilk en vibrantes colores y una exuberante decoración que no escatima en lazos, flores o incluso vegetales como el romanescu o las hojas de radicchio y endivias. “No son las tartas clásicas de toda la vida, pueden parecer feístas, pero son nuestras y las queremos”, señala Lucía entre risas.
