La locura por el pistacho lo inunda todo: de pastelerías y restaurantes al chocolate Dubái en supermercados

La pasión por el pistacho pudo empezar con las heladerías italianas. En el país de la bota, el helado más preciado es el de pistacho y, en poco tiempo, esta devoción canalizó en España. Los italianos, siempre buenos vendedores de su producto, también sedujeron los paladares españoles con la mortadela de pistacho. Pero en los últimos años, la locura por este fruto seco de color verdoso se ha disparado, sobre todo en forma de crema o troceado. Está por todas partes, abundante en pastelería, siendo los cruasanes rellenos de crema de pistacho los reyes del mambo. En los restaurantes, cada vez se ven más recetas donde toma protagonismo, ya sea en salsas o como toppings crujientes. Ante tanta demanda, el pistacho llega de muchos lares. El iraní sigue siendo el más codiciado, pero el de Bronte (Italia) también tiene sus fans y en la última década, ha aumentado mucho la producción de este fruto seco en España. La fiebre por el pistacho se ha disparado.

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