Las regañás de Jaén que se venden en las tiendas gourmet de medio mundo
Las láminas crujientes de Pan de olivo, elaboradas en un obrador artesanal, conquistan paladares por su poder de maridaje
Desde la época romana hay constancia de la existencia de las regañás en la alimentación doméstica. Pero han tenido que pasar una veintena de siglos hasta que la Real Academia de la Lengua reconociera oficialmente este término alimenticio, al que define como “lámina pequeña y fina de pan crujiente”. Eso fue en 2023, seis años después de que Roberto Domínguez lanzara las regañás Pan de olivo desde su obrador artesanal de Andújar (Jaén). Hoy, esa masa de pan que cada vez gana más peso en la gastronomía la podemos encontrar en reputadas tiendas gourmet de una docena de países, entre ellos los principales del continente europeo, asiáticos y también en Estados Unidos.
