Manuales de estilo para comer como un auténtico indio
Tres recetarios escritos por mujeres y una exitosa novela nos llevan al alma de la cultura india, a la cocina del recuerdo, de la tradición y de las punzantes y aromáticas alacenas
“La comida es el núcleo de cualquier celebración en la India. No hay alegría comparable a juntar a tus seres queridos alrededor de una mesa para compartir un manjar en familia”, cuenta Asma Khan, en su libro Cocina India (Planeta Gastro). Lo cierto es que, cuando coges un libro (recetario, ensayo, novela) cuya temática es la India y su gastronomía, comprendes que entender el país supone saber de su alacena, de su mezcla de especias, de sus recetas tradicionales, de sus maneras de estar en la mesa... En este libro, la cocinera Asma Khan profundiza en su propia vida para enseñarnos cómo es esa vinculación estrecha entre la gastronomía de su país y la manera de relacionarse con el alimento: “Con nuestra comida podemos sanar y nutrir el alma. Cocinar tiene que ser como un abrazo”, escribe la autora, a lo que añade que “la comida, con sus aromas y sabores, tiene el poder de transportarnos a otro momento y otro lugar en el tiempo, a ese momento en que degustaste una comida similar”.
