Marc Veyrat, el chef tres estrellas que censura a la Guía Michelin: “He colgado un cartel de prohibido en mi restaurante, no quiero que vengan”
El célebre cocinero demandó en 2019 a la guía gastronómica después de que le retiraran la tercera estrella a su local La maison des bois, en Francia
Su historia, la de sus 74 años, es la de un sombrero. El que llevaba su abuelo cuando iba a buscarle al colegio, situado a seis kilómetros de la granja donde vivía, en las montañas de la Alta Saboya. Le esperaba en la puerta de la escuela, con una oveja, el perro y su gran sombrero en la mano: “Estaba lleno de cosas que había ido recogiendo por el camino: arándanos, moras, hierbas aromáticas… De ahí vino mi pasión por la cocina”. La del sombrero y las estrellas Michelin de ida y vuelta es la historia de Marc Veyrat, uno de los chefs franceses más laureados y de los pocos que ha conseguido hacer triplete dos veces en Michelin.
