Marcos González, mejor barista de España: “Mi abuela bebía café torrefacto y acabó tomando café de especialidad”
Campeón por segunda vez del certamen nacional, promovido por la ‘Specialty Coffee Association’, representa a España en el mundial del próximo octubre
Marcos González (Vigo, 37 años) define el trabajo de barista como un “divulgador de la cultura del café”. “Hay baristas que son especialistas en latte art [decoración con leche], pero va más allá. El barista es un embajador del café, de su origen, de los productores”, defiende, a través de una videollamada, desde las oficinas de Delikia Fresh, empresa viguesa en la que trabaja desde hace ocho años preparando la receta del café que distribuyen sus máquinas de vending, y desarrollando la marca de café de especialidad Roots.
