María Martín, una de las primeras cocineras del Hotel Palace e historia viva de la gastronomía de Madrid
De vender pan de estraperlo de niña en la plaza de Cascorro a cocinar en uno de los hoteles con mayor prestigio de la capital. A sus 93 años, esta cocinera jubilada hace memoria de una vida dedicada a la hostelería
“La cocina no tiene misterios. Solamente requiere tener paciencia”, cuenta María Martín desde su piso en Puerta del Ángel (Madrid). A sus 93 años, Martín ha pasado una vida cocinando. Primero, en casa, para su marido. Y luego, en restaurantes. “En El Zamorano estuve 20 años y nueve en el Hotel Palace”.
