Recetas de guerra para afrontar la cuesta de enero
Platos sencillos para cocinar en casa tras los excesos navideños y algunas subidas de precios que afectarán al bolsillo de los españoles
El escenario es muy diferente. No hay escasez, ni medidas de racionamiento, o estraperlo de alimentos provocados por la Guerra Civil, pero el mes de enero se hace cuesta arriba, después de los excesos navideños y algunas subidas previstas debido al incremento del IVA en algunos productos, como el recibo de la luz que recupera el 21%, así como algunos alimentos básicos como el pan o las verduras que regresan al 4%, o las pastas y los aceites de semilla que vuelven al 10%. Se puede desarrollar el ingenio para cocinar con lo mínimo, al igual que lo hizo la población en la posguerra y hasta el fin de las cartillas de racionamiento. En todo ello indaga la cocinera y periodista Berta Álvarez Acal en el libro Recetas de Guerra. España a través de su gastronomía (editorial Kailas). Estas son cinco recetas extraídas de la citada obra. Algunas proceden del recetario familiar de la autora.
