Sopa de setas con pan de ajo
Con shiitake, champiñón, seta ostra y boletus potenciados con salsa de soja y miso conseguimos un plato con el máximo sabor otoñal
Hay un mundo sopero más allá de la pasta de bolitas, o de cualquier pasta en general. Aunque aquí asociemos sopa a un caldo con fideos –que es algo maravilloso, eh– las opciones para comer con cuchara son infinitas (y muchas de ellas forman parte del recetario tradicional). No tenemos que irnos muy lejos. Las cada vez más olvidadas sopas de ajo son parte de nuestra identidad nacional. La francesa con cebolla es algo más refinada, como para pasar por alto sus tostadas con queso fundido. También en el país vecino elaboran la bullabesa, una sopa de pescado que puede recordarnos a la que hacía nuestra abuela.
