Tarta Napoleón: la versión ucraniana de un pastel inmortal
Popular en países de la antigua Unión Soviética, el pastel tiene la elegancia de la repostería clásica, no es muy dulce y se prepara con facilidad. Aprendemos a hacerla en la panadería Bulka Bakery
La tarta Napoleón ucraniana, conocida localmente como Tort Napoleon, es una variante de un pastel muy popular en varios países de la antigua Unión Soviética. Se trata de una especie de milhojas con muchas capas de hojaldre y crema pastelera aromatizada con vainilla y mezclada con nata. Su origen es incierto: abundan las teorías a cual más dudosa, siendo la más extendida la que liga el nacimiento del pastel a la conmemoración en 1912 del centenario de la victoria de Rusia sobre la Francia napoleónica. En cualquier caso, tanto el nombre como la preparación apuntan a una clara influencia francesa: no deja de ser un mille-feuille, pero en el que el hojaldre debe quedar más blandito que crujiente tras un tiempo de reposo.
