Viaje al paraíso del arroz fermentado cuyo origen enfrenta a China y Japón
‘Sake’ propone al lector un paseo visual por las bodegas más antiguas de Japón, explorando por el camino su combinación de tradición, modernidad y liturgia
Probablemente, no hay bebida más popular en Japón que el sake. Y a excepción del cada vez más afamado whisky del país (que supera el 50% del volumen total de ventas al extranjero), tampoco hay líquido más importado: en 2024 se calcula que las ventas han superado los 247 millones de euros y, a pesar de que el consumo ha bajado entre la población local, el alza de los precios y la fuerte demanda externa han hecho que los números de este icono líquido del país del sol naciente sigan siendo robustos. En realidad, sake es la palabra que utilizan en Japón para referirse a cualquier bebida alcohólica, aunque se utilice sobre todo para hablar de este aguardiente a base de arroz, agua, levadura y hongo koji.
