‘Ximo’, la fusión entre torrija y bocata de pisto, huevo y atún de Castellón
Indispensable en los almuerzos de las fiestas de la Magdalena, con 120.000 unidades vendidas en una semana, este producto se oferta ya en panaderías todo el año, innova con versiones de callos y sardina que triunfan en Sevilla y Madrid
“Mi obrador echa humo”, avanza César Solsona, presidente del gremio de panaderos de Castellón y propietario del horno Pa i Pastes en el barrio San Agustín. A horas para que arranquen las fiestas de la Magdalena por la fundación de la ciudad, y se reactive con ellas la pasión por uno de sus emblemas gastronómicos, los ximos, no es para menos. “Hace más de 50 años que este producto tiene mucha marcha. La moda no decae. Está muy bueno”, afirma.
